酸汤是布依族厨房里必备的一种汤料，经常在布依族人的饭桌上看见，开胃可口。
当地有两种酸汤，一种是几天就可以食用，一种是需要一个月时间发酵才能食用。
第一种酸汤制作步骤是：先把小西红柿和辣椒切碎，装进盆里；然后把嫩姜捣碎成沫，放进之前备好的装有辣椒和小西红柿的盆子里；再倒入盐巴并搅拌均匀，放盐巴时一定要少量多次地倒入，边倒边搅拌，盐味足够即可；随后，加入少量啤酒以便于发酵，根据西红柿汁的多少加入适量的水；最后把做好的酸汤放入净坛，放上几天便可食用。
第二种制作方法是：准备一个密封性较好的土陶瓷罐，坛子不能有水和油，把洗好的西红柿放进去，放入适量的食盐，再把坛子盖上，在坛沿里放入清水保持密封性，避免坛子里的西红柿与外界空气接触。只要过 一个月， 酸汤就做成了。这样的酸汤味道很浓，一般不直接食用，可作为食用调料放，这种酸汤存放时间也较长，最长可以存放三年到五年。
