腊肉、香肠是传统的过年必备年货。一般在腊月间杀完年猪以后就可以准备来“秋”（熏）腊肉和香肠。秋腊肉的肉主要选用的是猪后腿肉和三线肉，灌香肠的肉则必须是肥瘦相间的那种，这样才不会柴。腊肉和香肠的制作非常讲究。
腊肉、香肠是传统的过年必备年货。一般在腊月间杀完年猪以后就可以准备来“秋”（熏）腊肉和香肠。秋腊肉的肉主要选用的是猪后腿肉和三线肉，灌香肠的肉则必须是肥瘦相间的那种，这样才不会柴。腊肉和香肠的制作非常讲究。
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