霉豆腐是三堡村饭桌上常见的小吃，通常用于拌饭，可谓是三堡村村民最爱的菜品之一。
制作一份霉豆腐，首先需要准备几块老豆腐、干净的白布、簸箕或者筲箕、稻草、辣椒面、花椒、盐、罐子等。其次将老豆腐放置于铺好稻草的簸箕或者筲箕内，盖上白布，放置于阴凉之处，等待其自然发酵。最后待到豆腐上的霉菌长到2-3厘米左右，发酵状态好的豆腐其霉菌呈白色，根据个人口味将豆腐裹上辣椒面、花椒和盐，再将其放入罐子里大致15天左右便可开坛试吃。霉豆腐的制作周期岁天气的变化而变化，夏季温度较高，发酵时间较短，周期则较短，冬季则相反。
