民族非遗 - 美美观山湖民族风情网

首页

特色村寨

翁贡村赵官村石操村何官村三堡村毛栗村长冲村高寨村翁井村苍坡村三屯村上枧村下麦城村

民族艺术

歌舞戏曲地方建筑游艺体育

民俗节庆

我们的节日特色节日民俗风情

民族风物

特色美食民族服饰文创作品

民艺工坊

民族故事

人物小记文物故事民间传说

民族非遗

省级非遗市级非遗区级非遗

黔见-人物黔见-聆鉴黔见-寻踪黔见-手绎

民族大联欢

民族大联欢系列活动

酸汤制作技艺（廖氏酸汤鱼）

2020年入选贵阳市第六批非遗名录，保护单位贵州俏苗寨餐饮管理有限公司，餐厅位于观山湖区金阳新世界黔贵里，传承人廖泽勇为法定代表人。

酸汤鱼起源于黔东南，初期酸汤由酿酒尾酒调制，后发展为热米汤自然发酵。烹饪时需将酸汤底料炒香后加入鲜鱼炖煮，常配豆腐、豆芽、西红柿等辅菜，食用时伴有苗歌、芦笙演奏及“高山流水”敬酒仪式。