2023年由观山湖区申报，入选贵阳市第七批市级非遗扩展项目传统技艺类，传承人金思远，贵州南肠旺餐饮文化有限公司董事长，观山湖区第三批区委联系专家。其师承肠旺面业界“老专家”刘公瑾老师 ，遵循肠旺面传统制作技艺，包括用蛋液替代水和面，面皮反复折叠挤压，成型面条均匀且富有弹性，面条需静置8-12小时发酵以形成独特口感等。
食材选择修文县散养、运动量大、养殖周期约一年的土猪猪大肠和猪血，刮去肠壁肥油；猪血严格按比例加入清水，静置凝固。辣椒选择传统晾晒工艺的花溪辣椒，并选用三种不同辣椒混合，搭配100多种香料熬制红油。最终形成血嫩、面脆、辣香、汤鲜的特色。
成为非遗传承人后，金思远积极践行“保护和传承”宗旨，一方面建设面积达1000余平方米，包含办公区、教学区、学员实践基地等的“南肠旺”培训基地 ；另一方面走进学校，推广宣传肠旺面饮食文化。
